一天到晚的浸泡在水里，又是冬天，手都是肿的，第二天会开几道口子。又冷又累，也很辛苦的。
因此宝儿每人一天给五十文钱，这些妇人欢喜得不行。
剩下工作，则需要宝儿自己完成了。
不同于山稔酒，这两种她打算做发酵酒。
在发酵过程中，葡萄的果皮上的果胶会产生甲醇，霉变也会，而葡萄中的蛋白质经过酶的催化，会形成杂醇油。
这个年代，没有办法祛除这两种物质的工艺，但是，却能将这两种物质减少到最低点，剩下的些许微末，对人体构不成危害。
这最主要的手段，就是净化发酵。
首先，容器要用木桶或陶器，如后世普通家庭用的塑料、玻璃樽都是不适合的；然后，所以器皿都要开水烫淋消毒，用放温的开水泡过，晾干，再用被开水烫洗后又晒干的碎布印干水渍，确保完全没有一点水分；
最后装入容器中，掐破，一层葡萄一层白糖，加入自制的葡萄酵母，容器里留空隙日后好发酵。
山楂酒的制作过程要简单一些，要用水煮过，拍碎、把核取出，剩下的步骤基本一致。
